Gigantes Plaki
National — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina greca, i gigantes plaki sono giganteschi fagioli di fagiolo gigante cotti in un abbondante sugo di pomodoro.
📷 Hevesli — Public domain (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 55 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 400g di fagioli giganti
- 4-5 pomodori maturi
- 4 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 200g di zucchine
- 200g di fagioli verdi
- 200g di formaggio feta
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- sale e pepe a gusto
- 1 l di brodo di verdura
Preparazione
- Lavare i fagioli giganti e cuocerli per circa 30 minuti in acqua salata. Trasferirli in un piatto da forno.
- Sbattere le cipolle e l'aglio in un cucchiaio di olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti, il peperoncino e una buona quantità di sale e pepe.
- Soffriggere per 5 minuti, poi aggiungere i fagioli verdi e le zucchine tagliate a pezzetti. Cuocere per altri 5 minuti.
- Versare il brodo in padella e lasciare bollire per 5 minuti. Aggiungere il fagiolo gigante e cuocere per 10 minuti.
- In un altro pentolino, mescolare il formaggio feta con un po' di brodo per ottenere una salsa fluida.
- Versare la salsa sul fagiolo gigante in padella e mescolare bene.
- Lasciare raffreddare e poi mettere i gigantes plaki in un piatto da forno. Coprire con il formaggio feta e cuocere al forno a 180°C per 20-25 minuti.
La storia
I gigantes plaki sono un piatto tradizionale che risale al tempo della colonizzazione greca in Egitto, dove i fagioli giganti furono introdotti e poi portati in Grecia.
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