Gheymeh
Isfahan — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles iranisches Gericht, ist Gheymeh eine Mischung aus Gemüse und Linsen in einer reichen Tomatensoße.
📷 Ariyana77 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 200 g Linsen
- 400 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Teelöffel geteerte Chili
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Weingischzucker
- 1 Esslöffel Apfelsaftessig
- 1 Esslöffel Kardamompulver
- 1/2 Teelöffel Kardamompulver
- 1/2 Teelöffel Ingwerpulver
Zubereitung
- Waschen und einweichen der Linsen, dann kochen sie in salziger Brühe für 20-25 Minuten oder bis sie weich sind.
- Zwiebeln und Knoblauch schneiden und in einem Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie bronzefarben sind.
- Tomaten hinzufügen und für 10 Minuten kochen, falls nötig mit etwas Wasser aufgießen.
- Während die Tomaten kochen, den Gewürzmischungs zubereiten, indem Zucker, Kardamom, Ingwer und Kardamom mischen.
- Gewürzmischung und Essig in die Tomaten hinzufügen, dann die Soße in eine gute Konsistenz reduzieren.
- Schließlich Linsen hinzufügen und für 5-10 Minuten kochen, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- Hot servieren mit Reis.
Die Geschichte
Entstanden in Isfahan, einer Stadt mit reicher Geschichte und Kultur, ist Gheymeh eine Spezialität in der iranischen Küche seit Jahrhunderten, spiegelnd den landwirtschaftlichen Erbe der Region.
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