Home › 🇮🇹 Italy › Genoa (Liguria)
Генуэзский ризотто
Genoa (Liguria) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Кремовый и интенсивный ризотто, традиционное блюдо из города Генуя.
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 200 г арборо рис
- 1 литр бульона из бобов
- 200 г сливочного масла
- 100 г нарезанного пармезана
- 2 луковицы
- 200 мл белого вина
- 100 мл оливкового масла
- соль и перец по вкусу
- 200 г креветок
- 200 г мussels
- 200 г мussels
Method
- В сковороде обжарьте оливковое масло и нарезанный лук.
- Добавьте арборо рис и тушите 2 минуты, постоянно помешивая.
- Залейте белым вином и дайте ему испариться.
- Начните добавлять бульон по чайной ложке за раз, постоянно помешивая до полного впитывания рисом.
- Добавьте креветки и мussels, тушите 5 минут.
- Наконец, добавьте сливочное масло и пармезан, тщательно перемешивая.
- Приправьте солью и перцем по вкусу, затем подавайте немедленно.
The story
Генуэзский ризотто является кулинарной специальностью, которая восходит к XVII веку, когда рис был введен в Лигурию венецианскими торговцами. В оригинальной рецепте использовалось тостированное рисовое зерно и оливковое масло, что отражало предпочтение региона к интенсивным вкусам.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!