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ジェノーヴェ・リゾット
Genoa (Liguria) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
濃厚でクリーミーなリゾット、ジェノアの伝統的な料理です。
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 200 gのアローバ米
- 1リットルの豆スープ
- 200 gのバター
- 100 gのパルメザンチーズのたまねぎ
- 200 mlの白ワイン
- 100 mlのオリーブ油
- 塩とコショウ
- 200 gのエビ
- 200 gのマussels
- 200 gのマussels
Method
- 鍋でオリーブ油と細かく刻んだ玉ねぎを炒めてください。
- アローバ米を加えて2分間炒め、常に混ぜながら。
- 白ワインを注ぎ、蒸発するまで待ちます。
- 豆スープを1スプーンずつ加えて、米が完全に吸収されるまで混ぜ続けます。
- エビとマusselsを加えて5分間炒めます。
- 最後にバターとパルメザンチーズを加えてよく混ぜます。
- 塩とコショウで味を調整し、すぐに召し上がれ。
The story
ジェノーヴェ・リゾットは、17世紀に東方商人によってリグニアに導入された米を使用した料理の特産品です。元のレシピでは、トーストされた米とオリーブオイルを使用し、地域の強い味の好みを反映しています。
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