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Tavola Calda Genovese
Genoa (Liguria) — Ricetta madre · en it
Un'opulenta tavola calda genovese, un'esplosione di sapori e colori sul piatto.
⏱️ 30 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 1 kg di pasta variata (tagliatelle, rigatoni, fusilli)
- 500 g di salmone in scatola
- 200 g di gamberi
- 200 g di cozze
- 100 g di tonno in scatola
- 500 g di insalata mista
- 200 g di formaggio pecorino
- 200 g di formaggio grana
- 100 g di olive nere
- 50 g di prezzemolo
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione
- Cottare la pasta in acqua salata e scolarla.
- Sbollentare i gamberi e tagliarli a pezzi.
- Aprire la scatola di salmone e tagliare il pesce in cubetti.
- Aprire la scatola di tonno e mescolare con un po' di olio.
- Pulire e tagliare la insalata mista.
- Tagliare il formaggio pecorino e grana a dadini.
- Prontamente servire la tavola calda su un grande piatto, aggiungendo gli ingredienti in ordine.
- Trasformare la tavola calda in un pasto condiviso, permettendo a ciascuno di servirsi a piacere.
La storia
La tavola calda genovese ha le sue origini nel XVIII secolo, quando i marinai riportavano a casa le loro ricette di mare e terra, creando un pasto ricco e vario.
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