热那亚盐渍鱼

Ingredients

• 200 克盐渍鱼
• 1 个洋葱
• 2 瓣大蒜
• 200 克土豆
• 200 克番茄
• 100 毫升橄榄油
• 50 克生火腿片
• 100 毫升白葡萄酒
• 适量盐和胡椒
• 200 毫升鱼汤

Method

1. 清洗盐渍鱼并将其浸泡在新鲜水中至少24小时，每隔6小时换一次水.
2. 剥皮并切碎洋葱和大蒜.
3. 在平底锅中，用少量橄榄油炒洋葱和大蒜.
4. 加入切块的土豆，煮15分钟.
5. 在锅中，将番茄焯水10-15秒，然后立即冷却在冷水中.
6. 将番茄对半切开，去除皮和籽.
7. 将去皮的番茄加入装有生火腿和白葡萄酒的碗中，搅拌均匀.
8. 在平底锅中，煎盐渍鱼10分钟，然后加入鱼汤和番茄混合物.
9. 搅拌均匀，再煮10-15分钟，根据需要调整调味品的咸淡。