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Galbi-jjim (갈비찜)
Busan — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato de costillas de ternera cocidas y marinadas en una deliciosa salsa de soja, ofreciendo una verdadera fiesta para el paladar.
📷 Chun Yip So — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 400 g de costillas de ternera
- 3 cucharadas de soja
- 2 cucharadas de shoyu
- 1 cucharada de salsa picante
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 taza de sake
- 1/2 taza de aceite de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de cilantro
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cocinar las costillas de ternera en agua salada durante 20-30 minutos, luego enfriar y cortar en trozos.
- En un bol, mezclar la soja, shoyu, sake, sal y pimienta.
- Añadir la cebolla picada, ajo picado y cilantro a la cocción de la costilla, mezclar bien.
- En una sartén, calentar el aceite de soja a fuego medio, añadir las costillas de ternera y cocinar durante 5-7 minutos.
- Verter la salsa sobre las costillas de ternera, cubrir y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos.
- Servir caliente, adornado con cilantro y cebolla picada.
La historia
Galbi-jjim es un plato tradicional coreano con raíces antiguas, pero se ha vuelto particularmente popular en Busan, donde se sirve en numerosos restaurantes.
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