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Galbi-jjim (갈비찜)
Busan — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Gericht aus Rindshäppchen, die in einer köstlichen Sojasoßenbasis braten und mariniert werden, ein wahres Fest für den Gaumen.
📷 Chun Yip So — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 400 g Rindshäppchen
- Roh 3 Esslöffel Sojasauce
- Roh 2 Esslöffel Shoyu-Sauce
- Roh 1 Esslöffel Chili-Sauce
- Roh 1/2 Tasse gewürfelten Zwieclscheiben
- Roh 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- Roh 1/2 Tasse Sake
- Roh 1/2 Tasse Sojabohnenöl
- Roh 2 Esslöffel Zucker
- Roh 2 Esslöffel Wasser
- Roh 1 Esslöffel Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Brühe die Rindshäppchen in salziger Brühe 20-30 Minuten kochen, dann abkühlen und in Stücke schneiden.
- In einer Schüssel die Sojasauce, Shoyu-Sauce, Sake, Salz und Pfeffer mischen.
- Zwiebelwürfel, fein gehackten Knoblauch und Koriander in die Rindshäppchenbrühe geben, gut mischen.
- In einer Pfanne die Sojabohnenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Rindshäppchen hinzufügen und 5-7 Minuten braten.
- Das Marinaden über die Rindshäppchen gießen, abdecken und bei niedriger Hitze 30-40 Minuten köcheln.
- Hot servieren, mit Koriander und gewürfelten Zwiebeln verziert.
Die Geschichte
Galbi-jjim ist ein traditionelles koreanisches Gericht mit alten Wurzeln, aber es hat sich besonders in Busan populär gemacht, wo es in zahlreichen Restaurants serviert wird.
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