Gado-gado

Ingredientes

• 1 kg de vegetales de gado-gado (col, zanahoria, cebolla, jengibre, berenjena)
• 200 g de pollo, cortado en trozos
• 100 g de marisco (camarones, almejas, ostras)
• 1 cebolla roja, picada
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de pasta de maní
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 cebolla, picada
• 1 cucharada de pimienta molida
• Sal al gusto
• 100 g de kacang panjang (frijoles largos)

Preparación

1. Preparar los vegetales de gado-gado cortando la col en trozos, rallando la zanahoria, el jengibre en tiras, la cebolla en cubos y la berenjena en rebanadas finas.
2. En una sartén, cocinar el pollo en agua hirviendo durante 15 minutos, luego enfríar y cortar en trozos.
3. En una olla, cocinar el marisco durante 5-7 minutos, luego enfríar y cortar en trozos.
4. En un tazón, mezclar el aceite de coco, la salsa de soja, la pasta de maní, el jugo de limón, la cebolla picada, la pimienta molida y la sal al gusto para hacer la salsa.
5. En un tazón, mezclar los vegetales, el pollo, el marisco, los frijoles largos y la salsa preparada.
6. Servir inmediatamente, adornando con crema de coco y cebolla frita.