卵とエビの炒め米

Ingredients

• basmati rice
• 200g 親エビ
• 4 eggs
• 1 small red onion
• sesame oil
• soy sauce
• salt and black pepper
• fresh parsley

Method

1. 塩水で米を炊き、約8分間またはアルデンテになるまで炊き、水を切って冷ます。
2. 赤玉ねぎを小切りに切る、卵を薄いスライスに切る、エビを長さの半分に切る。
3. 大型のフライパンで、ごま油を中火で熱し、赤玉ねぎを炒めて2-3分間炒め、柔らかくなるまで炒める。
4. エビをフライパンに加えて、両面を約1分間炒め、鮮やかなピンク色になるまで炒める。木製のスプーンでフライパンから取り出す。
5. 米をフライパンに加えて、赤玉ねぎとエビとよく混ぜ、2-3分間加熱する。
6. 卵を加え、醤油、塩、コショウを好みに調節して混ぜる。卵が半生になるまで素早く混ぜる。