Arroz Frito con Huevo y Camarones

Ingredientes

• arroz basmati
• 200g camarones con cabeza
• 4 huevos
• 1 cebolla roja pequeña
• aceite de sésamo
• soya
• sal y pimienta negra
• perejil fresco

Preparación

1. Cocina el arroz en agua salada durante aproximadamente 8 minutos o hasta que esté al dente. Escurre y deja que se enfríe.
2. Corta la cebolla roja en dados pequeños, pela los huevos y córtalos en tiras finas, y corta los camarones a la mitad longitudinalmente.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de sésamo a fuego medio-alto. Agrega la cebolla roja y cocina durante 2-3 minutos hasta que esté suave.
4. Agrega los camarones a la sartén y cocina durante aproximadamente un minuto por cada lado hasta que se vuelvan de color rosa brillante. Retira los camarones del sartén con una espátula de madera.
5. Mezcla el arroz en la sartén y mézclalo bien con la cebolla roja y los camarones durante 2-3 minutos hasta que estén calientes.
6. Agrega los huevos cortados, la soya, la sal y la pimienta negra al gusto. Revuelve rápidamente hasta que los huevos estén apenas hechos y el arroz esté bien sazonado.