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炸茄子排
Naples (Campania) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
一种酥脆的炸茄子排，略带咸味，外皮酥脆，内里柔软，非常适合作为开胃菜或小吃。
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 4个茄子
- 2个鸡蛋
- 100克磨碎的奶酪
- 200克面包屑
- 2汤匙橄榄油
- 适量盐和胡椒
- 1汤匙切碎的罗勒
- 水用于面包屑
- 用于油炸的油
Method
- 将茄子切成厚片，撒上盐腌制10-15分钟，然后擦干水分。
- 在一个碗中，将鸡蛋、盐、胡椒和罗勒混合。
- 在第二个碗中，将面包屑、磨碎的奶酪和橄榄油混合。
- 将茄子片浸入蛋液中，然后裹上面包屑混合物，确保均匀裹上。
- 在热油中煎炸至金黄色且酥脆。
- 用纸巾沥干后立即上桌食用。
The story
炸茄子排是18世纪起源于那不勒斯的传统菜式，当时这道菜在中产阶级家庭中很受欢迎。
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