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Frittierte Auberginenkoteletts
Naples (Campania) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein knusprig frittierte Auberginenkotelett, flauschig und leicht salzig, perfekt als Vorspeise oder Snack.
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 4 Auberginen
- 2 Eier
- 100g geriebener Käse
- 200g Brotkrümel
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel gehackte Basilikum
- Wasser für die Brotkrümel
- Öl für die Frittierung
Zubereitung
- Vorbereiten Sie die Auberginen, indem Sie sie in dicke Scheiben schneiden, sie mit Salz für 10-15 Minuten verziehen, dann gut trocknen.
- In einem Topf mischen Sie die Eier, Salz, Pfeffer und Basilikum.
- In einem zweiten Topf mischen Sie die Brotkrümel, geriebenen Käse und Olivenöl.
- Tauchen Sie die Auberginescheiben in die Eimischung ein, dann streuen Sie sie mit der Krümelmischung ab, stellen Sie sicher, dass sie gut bedeckt sind.
- Frittiern Sie in einer großen Pfanne mit heißem Öl, bis sie knusprig und golden werden.
- Entspritzen Sie auf Papierhandtüchern und servieren Sie heiß.
Die Geschichte
Frittierte Auberginenkoteletts sind eine traditionelle nördlitzische Rezeptur, die sich bis ins 18. Jahrhundert zurückverfolgen lässt, als das Gericht bei mittelständischen Familien sehr beliebt war.
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