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Frittura di melanzane
Naples (Campania) — Ricetta madre · en it
Una croccante frittura di melanzane, crostata e leggermente salata, perfetta come antipasto o mezzanino.
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 4 melanzane
- 2 uova
- 100g formaggio grattugiato
- 200g pane in polvere
- 2 cucchiai di olio di oliva
- Sale e pepe a gusto
- 1 cucchiaio di basilico tritato
- Acqua per bagnare il pane
- Olio per friggere
Preparazione
- Nettaggiare le melanzane, tagliarle a spesse fette e salarle per 10-15 minuti, poi asciugarle bene.
- In una ciotola mescolare le uova, il sale, il pepe e il basilico.
- Nella seconda ciotola, mischiare il pane in polvere, il formaggio grattugiato e l'olio.
- Immergere le fette di melanzana nell'ovo, poi nel pane in polvere, assicurandosi che siano ben coperte.
- Friggere nel grande pentolino d'olio caldo fino a che non diventano croccanti e dorate.
- Scolare su carta da cucina e servire calde.
La storia
La frittura di melanzane è una ricetta tradizionale napoletana che risale al XVIII secolo, quando la ricetta era popolare tra le famiglie della classe media.
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