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Chorizo Frito con Papas
Córdoba — Ricetta madre · en it
Un piatto tradizionale cordobés che combina il sapore intenso del cotechino con le croccanti patate fritte.
📷 Juan Emilio Prades Bel — CC BY 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 500g di cotechino
- 600g di patate
- 2 cipolle
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe al gusto
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- 100g di formaggio grattugiato (facoltativo)
Preparazione
- Taglia il cotechino a fette sottili e salatane in pezzi piccoli.
- Pulisci le patate, taggliale a fette e scolale in acqua fredda.
- In una padella, soffriggi le cipolle in olio d'oliva e aggiungi il cotechino.
- Metti le patate in una seconda padella, copritele con acqua fredda e cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti.
- Quando le patate sono cotte, estraile e frittale in olio caldo fino a diventare croccanti.
- Aggiungi il cotechino alla padella con le cipolle e le patate, salata e pepate.
- Infine, aggiungi l'aceto balsamico e la salsa di pomodoro, mescolando bene.
- Se desideri, aggiungi il formaggio grattugiato e mescola delicatamente.
La storia
Il Chorizo Frito con Papas è un piatto popolare a Córdoba, che ha preso spunto dalla cucina spagnola, adattata alle tradizioni culinarie locali.
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