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フリコ
Bolzano (South Tyrol)},{ (Friuli-Venezia Giulia) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
フリコは、ボルツァーノから伝わる伝統的なおつまみで、チーズとミルクを使用し、クリームのような柔らかさとカリカリとした食感を楽しめます。
📷 Io — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 1kg 山羊または羊のチーズ
- 250ml 奶
- 1ティースプーンバター
- 味に塩
- 揚げ油
- 粗塩
Method
- チーズを小さなかけらに切る。
- 鍋でチーズとミルク、バターを混ぜ、味に塩を加える。
- 鍋で沸騰させ、中火で10-15分間頻繁にかき混ぜながら調理する。
- チーズがクリーム状になり、表面にカスが形成されるまで調理を続ける。
- 表面がカリカリになったら、少々の油でこすり、冷ます。
- フリコを規則的な大きさに切って、熱い油で金持ち色になるまで揚げる。
- 粗塩で飾って温かいうちに提供する。
The story
フリコは、チーズの製造が Goat または Sheep のミルクを使用した時代から根付いた、トレントーノ・アルト・アディージェ地方の伝統的なおつまみです。
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