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Frico
Bolzano (South Tyrol)},{ (Friuli-Venezia Giulia) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
El frico, un aperitivo tradicional de Bolzano, se hace con queso y leche, ofreciendo una textura cremosa y crujiente.
📷 Io — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 1 kg queso de cabra o oveja
- 250 ml leche
- 1 cucharada de mantequilla
- sal al gusto
- aceite para freír
- sal para cocinar
Preparación
- Corta el queso en pequeños trozos.
- En una sartén, mezcla el queso con la leche y la mantequilla, añadiendo sal al gusto.
- Cocina la mezcla a fuego lento hasta que hierva y cocina durante 10-15 minutos, removiendo con frecuencia.
- Continúa cocinando hasta que el queso se vuelva cremoso y se forme una crocante.
- Una vez que la superficie se ha vuelto crujiente, baña con un poco de aceite y déjalo enfriar.
- Corta el frico en trozos regulares y fríe en aceite caliente hasta que quede dorado.
- Sirve el frico caliente con sal gruesa para adornar.
La historia
El frico es un aperitivo tradicional de la región de Trentino-Alto Adige, con raíces que remontan a los tiempos de la producción de queso con leche de cabra o oveja.
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