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Frico
Bolzano (South Tyrol)},{ (Friuli-Venezia Giulia) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Le frico, un apéritif traditionnel de Bolzano, est fait avec du fromage et du lait, offrant une texture crémeuse et croustillante.
📷 Io — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 1 kg fromage de chèvre ou de mouton
- 250 ml lait
- 1 cuillère à soupe de beurre
- sel au goût
- huile pour frire
- sel de cuisson
Préparation
- Coupez le fromage en morceaux petits.
- Dans une poêle, mélangez le fromage avec le lait et le beurre, en ajoutant du sel au goût.
- Portez le mélange à ébullition et faites cuire sur feu moyen pendant 10-15 minutes, remuant fréquemment.
- Continuez la cuisson jusqu'à ce que le fromage devienne crémeux et qu'une croûte se forme.
- Une fois la surface devenue croustillante, badigeonnez avec un peu d'huile et laissez refroidir.
- Coupez le frico en morceaux réguliers et faites-le frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Servez le frico chaud avec du sel grossier pour le garnir.
L’histoire
Le frico est un apéritif traditionnel de la région du Trentino-Alto Adige, avec des racines remontant aux temps de la fabrication de fromage à partir de lait de chèvre ou de mouton.
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