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Fricasèa d'agnello con olive e citrullo cotto
Gabès — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un piatto tradizionale tunisino di Gabès, squisito con l'agnello arrostito al forno con olive e citrullo cotto.
⏱️ 20 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 400 g di agnello tagliato a pezzi
- 100 g di olive verdi
- 1 pezzo di citrullo cotto
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 200 ml di brodo di carne
- 2 foglie di menta
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di sale
- Olio d'oliva
Preparazione
- In una casseruola, scalda un po' di olio d'oliva e soffriggi le cipolle e l'aglio.
- Aggiungi i pezzi di agnello e cuoci fino a quando non sono ben cotti.
- Inserisci le olive verdi e il pepe nero, mescolando bene.
- Versa il brodo di carne e lascia bollire per 10 minuti.
- Infine, aggiungi il citrullo cotto e le foglie di menta, mescolando e lascia cuocere per altri 5 minuti.
- Serving: servire caldo con un pizzico di sale.
La storia
Nella regione di Gabès, questa ricetta è stata per generazioni una preparazione speciale per festeggiamenti e convivialità, con l'aggiunta di ingredienti locali come le olive e il citrullo cotto.
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