Fricasée de Cordero a la Gabésia

Ingredientes

• 500 g de cordero cortado en trozos
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 pepinos
• 1 calabacín
• 1 cucharadita de pimentón
• 200 ml de caldo de carne
• 200 ml de vino blanco
• 100 ml de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto
• 200 g de pan tostado cortado en cubos

Preparación

1. En una sartén, sofríe el aceite de oliva con cebollas picadas finamente hasta que se vuelvan doradas.
2. Añade las zanahorias, los pepinos y el calabacín, y sofríe durante aproximadamente 5 minutos.
3. Añade el pimentón y los cubos de pan tostado, mezclando bien.
4. En una cacerola, combina el caldo de carne y el vino blanco, hirviendo.
5. Coloca el cordero en una cacerola con el caldo y el vino, cubre y cocina a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos.
6. Añade la mezcla sofrida a la cacerola con el cordero, mezclando bien y cocinando otros 10-15 minutos.
7. Para servir, añade sal y pimienta al gusto y sirve la fricasea de cordero a la Gabésia caliente.