Fricasée de Poulet aux Olives et Citron Confit

Ingrédients

• 500g de poulet, coupé en morceaux
• 100g d'olives vertes
• 1 concombre doux, cubé
• 2 oignons, émincés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 citron confit, tranché
• 200ml de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre au goût
• 2 feuilles de menthe
• 2 feuilles de basilic

Préparation

1. Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajoutez le poulet et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
3. Ajoutez les cubes de concombre doux et les olives vertes, mélangez bien.
4. Versez le bouillon de poulet, ajoutez le citron confit et les herbes, portez à ébullition.
5. Servez dans un plat de service, garnissez de menthe et de feuilles de basilic.
6. Servez chaud.