Fricasée de Pollo con Olivas y Limón Confitado

Ingredientes

• 500g de pollo, cortado en trozos
• 100g de olivas verdes
• 1 pepino dulce, cubos
• 2 cebollas, picadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 limón confitado, rebanado
• 200ml de caldo de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto
• 2 hojas de menta
• 2 hojas de albahaca

Preparación

1. En una sartén antiadherente, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan dorados.
2. Agrega el pollo y cocina hasta que esté bien hecho.
3. Agrega los cubos de pepino dulce y las olivas verdes, revuelve bien.
4. Echa el caldo de pollo, agrega el limón confitado y hierbas, trae a ebullición.
5. Sirve en un plato de servir, adorna con hojas de menta y albahaca.
6. Sirve caliente.