Fougasse
Provence — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Uma crosta dourada, levemente salgada, envolvendo um mundo de sabores provençais dentro.
📷 John from UK — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 500g de farinha de trigo
- 300ml de água quente
- 1 colher de chá de sal
- 7g de levedura instantânea
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- azeite de oliva para untar
Method
- Em uma tigela grande, misture a farinha com a levedura instantânea e o azeite de oliva.
- Adicione o sal e integre à farinha usando uma faca ou as mãos.
- Adicione gradualmente a água quente enquanto amassa até formar uma massa compacta, mas não muito pegajosa.
- Cobre a massa com um pano úmido e deixe-a levar em um lugar quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- Divida a massa leudada em duas partes, modelando cada parte em um pão croissant fino.
- Usando uma fórceps, faça cortes decorativos na massa e, em seguida, passe levemente azeite de oliva sobre ela.
- Assar em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15-20 minutos.
The story
A fougasse é um pão tradicional francês originário das regiões de Périgord e sul da França, mas é mais conhecida pelas suas variações provençais. Esta versão vem de Marselha, onde a fougasse foi enriquecida com ingredientes locais como azeite de oliva.
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