Fougasse
Provence — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein goldenes, leicht salzigeres Häutchen, das eine Welt von provencalischen Geschmacksrichtungen enthält.
📷 John from UK — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 500g Weizenmehl
- 300ml warmes Wasser
- 1 EL Salz
- 7g frischer Brotbackferment
- 2 EL Naturgemachtes Olivenöl
- Olivenöl zum Gießen
Zubereitung
- In einem großen Topf mische Mehl mit frischem Brotbackferment und Olivenöl.
- Füge Salz hinzu und mische es mit dem Mehl mit einem Messer oder den Händen.
- Füge warmes Wasser langsam hinzu, während du das Brot knetest, bis du eine kompakte, aber nicht zu klebrige Teigkugel bilden kannst.
- Bedecke den Teig mit einem feuchten Tuch und lasse ihn in einem warmen Ort aufgehen, etwa 1 Stunde, oder bis er verdoppelt ist.
- Teile den aufgegangenen Teig in zwei Hälften und forme jede Hälfte zu dünnen Croissantähnlichen Brotlaiben.
- Mach mit einem Gabel dekorative Schnitte in das Brot und bürste es dann mit Olivenöl ein.
- Backe in einem vorheizten Backofen bei 200°C etwa 15-20 Minuten.
Die Geschichte
Fougasse ist ein traditionelles französisches Brot, das ursprünglich aus den Gebieten Périgord und südfranzösischen Gebieten stammt, aber bekannt für seine provencalischen Variationen ist. Diese Version stammt aus Marseille, wo Fougasse mit lokalen Zutaten wie Olivenöl verfeinert wurde.
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