Fougasse
Provence — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Una corteza dorada y ligeramente salada que encierra un mundo de sabores provencales dentro.
📷 John from UK — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 500g harina de todos los tipos
- 300ml agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 7g de levadura instantánea
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- aceite de oliva para engrasar
Preparación
- En un gran tazón, mezcla la harina con la levadura instantánea y el aceite de oliva.
- Añade la sal e integra en la harina con una cuchara o tus manos.
- Agrega gradualmente el agua tibia mientras amasas hasta formar un pan que esté compacto pero no demasiado pegajoso.
- Cubre el pan con un paño húmedo y déjalo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
- Divide el pan levantado en dos mitades, formando cada mitad en delgados panes de croissant.
- Con un tenedor, haz cortes decorativos en el pan y luego rúbralo suavemente con aceite de oliva.
- Cocina en un horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 15-20 minutos.
La historia
La fougasse es un pan tradicional francés que origina en las regiones de Périgord y sur de Francia, pero es más conocida por sus variaciones provencales. Esta versión proviene de Marsella, donde la fougasse ha sido enriquecida con ingredientes locales como el aceite de oliva.
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