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Fougasse
Provence — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Una crosta dorata e leggermente salata che racchiude all'interno un mondo di sapori provenzali.
📷 John from UK — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 500 g di farina di frumento
- 300 ml d'acqua tiepida
- 1 cucchiaino di sale
- 7 g di lievito di birra secco
- 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
- olio d'oliva per ungere
Preparazione
- In una ciotola grande, mescolare la farina con il lievito di birra e l'olio d'oliva.
- Aggiungere il sale e incorporarlo nella farina con un coltello o usando le mani.
- Gradualmente aggiungere l'acqua tiepida, impastando fino a formare una palla compatta ma non troppo aderente.
- Coprire la pagnotta con uno straccio umido e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora o finché non si è raddoppiata di volume.
- Dividere la pasta impastata a metà, formando due sfoglie sottili in forma di croissant.
- Con una forchetta, incidere il pane con delle incisioni decorative e poi ungerlo leggermente con olio d'oliva.
- Cuocere nel forno precalorato a 200°C per circa 15-20 minuti.
La storia
La fougasse è una tradizionale pagnotta francese originaria della regione del Périgord e del Sud della Francia, ma è più conosciuta nelle varianti provenzali. Questa versione proviene dalla città di Marseille, dove la fougasse è stata arricchita con ingredienti locali come l'olio d'oliva.
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