Fougasse
Provence — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Une croûte dorée, légèrement salée, renfermant un monde de saveurs provençales.
📷 John from UK — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 500g de farine
- 300ml d'eau chaude
- 1 pincée de sel
- 7g de levure instantanée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- huile d'olive pour huiler
Préparation
- Dans un grand bol, mélangez la farine avec la levure instantanée et l'huile d'olive.
- Ajoutez le sel et incorporez-le à la farine avec une cuillère ou les mains.
- Ajoutez progressivement l'eau chaude en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte compacte mais pas trop collante.
- Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Divisez la pâte levée en deux moitiés, formez chaque moitié en deux pains en forme de croissant.
- Utilisez un couteau pour faire des coupes décoratives sur la pâte et badigeonnez-la légèrement d'huile d'olive.
- Cuisez au four préchauffé à 200°C pendant environ 15-20 minutes.
L’histoire
La fougasse est un pain traditionnel français originaire des régions du Périgord et du sud de la France, mais elle est surtout connue pour ses variations provençales. Cette version provient de Marseille, où la fougasse a été enrichie avec des ingrédients locaux tels que de l'huile d'olive.
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