フオガッセ
Provence — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
金黄色の少し塩味のある外皮は、プロヴァンスの風味が詰まった世界を包んでいます。
📷 John from UK — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 500g 全目的 Flour
- 300ml 温かい Water
- 1 テスプーン塩
- 7g 即発酵 Yeast
- 2 ティースプーン初榨橄榄油
- オリーブ油を塗るため
Method
- 大きなボウルに Flour と即発酵 Yeast そしてオリーブ油を混ぜます。
- 塩を加え、フライパンや手を使って Flour に取り入れます。
- 温かい Water を少しずつ加えながら混ぜ、コンパクトであまり粘り気のない Dough Ball を形成します。
- Dough を湿ったタオルで覆い、温かい場所で約1時間、または2倍に膨らむまで発酵させます。
- 発酵した Dough を2つに分け、それぞれを薄いクロワッサンのような形にします。
- フォークで Decorative 切り込みを入れ、その後、オリーブ油で軽く流します。
- 予熱したオーブンで200°Cで約15-20分間焼きます。
The story
フオガッセは、ペリゴールと南仏地域の伝統的なフランスパンですが、プロヴァンスのバリエーションで最も知られています。このバージョンはマルセイユから来ています。マルセイユでは、フオガッセは地元の食材、オリーブオイルを加えて豊かにされてきました。
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