Schiacciata alla Fiorentina
Florence — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Una croccante sfoglia di pasta frolla coperta da un dolce miele di acacia, la schiacciata è il simbolo delle antiche abitudini florentine.
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 6 porzioni · facile
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 100 g di burro ammorbidito
- 75 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 2 cucchiai di miele d'acacia
Preparazione
- In una ciotola, mescolare la farina con il lievito e la scorza di limone.
- Aggiungere lo zucchero e l'uovo. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
- A piacere, aggiungere un pizzico di sale.
- Incorporare il burro ammorbidito a pezzetti nella miscela creando una pasta frolla.
- Stendere la pasta con l'aiuto di un matterello fino ad avere uno spessore di circa 3 mm.
- Tagliare dei cerchi o delle forme con un bicchiere o un taglierino per pasticceria e disporli su una teglia coperta da carta da forno.
- Cospargere i cerchi di pasta frolla con il miele d'acacia e cuocere in forno a 180°C per circa 15 minuti fino a quando la crosta non sarà dorata.
La storia
La schiacciata alla Fiorentina nasce nel XVII secolo come alternativa al pane durante il periodo di Quaresima. Originariamente era un dolce composto da pasta frolla e miele, ma con il tempo è diventato una specialità della città.
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