Florentiner Schiacciata
Florence — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein knuspriger Teigboden, der mit feinen Acaciasirup bedeckt ist, ist die Schiacciata ein Symbol für Florenz' alten Traditionen.
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 6 porzioni · facile
Zutaten
- 250 g Tipo '00' Mehl
- 100 g weiches Butter
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Packung Frischhafte Backpulver
- 1 Teelöffel geriebenes Zitronenholz
- 2 Löffel Acaciasirup
Zubereitung
- In einer Schüssel mische Mehl mit Backpulver und Zitronenholz.
- Füge Zucker und Ei hinzu. Mische gut, bis alle Zutaten gut vermengt sind.
- Optional: Füge ein winziges Salz hinzu.
- Füge weiche Butter in kleine Teilen hinzu, um den Lebkuchenboden zu erzeugen.
- Roll die Teigmasse mit einer Teigrolle aus, bis sie etwa 3 mm dICK ist.
- Stich Kreise oder Formen mit einem Glas oder einem Teigstempel aus und legt sie auf eine Backblech, das mit BAKUMAPAPIER belegt ist.
- Bestreue die Teigrunden mit Acaciasirup und backe in einem Ofen bei 180°C etwa 15 Minuten, bis sie bräunlich sind.
Die Geschichte
Die Florentiner Schiacciata entstand im 17. Jahrhundert als Alternative zum Brot während des Fastens. Ursprünglich ein süßes Lebkuchen-Teigbrot mit Honig, ist sie seitdem eine Stadttradition geworden.
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