Schiacciata Florentina
Florence — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un crustáceo de pasta crujiente cubierto con miel de acacia delicada, la Schiacciata es un símbolo de las antiguas tradiciones florentinas.
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 6 porzioni · facile
Ingredientes
- 250 g de harina de tipo '00'
- 100 g de mantequilla suavizada
- 75 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 paquete de levadura instantánea
- 1 cucharadita de zeste de limón rallado
- 2 cucharadas de miel de acacia
Preparación
- En un bol, mezcla la harina con la levadura y el zeste de limón.
- Añade azúcar y huevo. Mezcla bien para combinar los ingredientes.
- Opcional: añade un grano de sal.
- Mezcla la mantequilla suavizada en trozos para crear la pasta corta.
- Extiende la masa usando un rodillo hasta que tenga una grosor de aproximadamente 3 mm.
- Corta círculos o formas con un vaso o un cortador de pasteles y colócalos en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
- Extiende la miel de acacia sobre las rodajas de pasta y hornea en horno a 180°C durante aproximadamente 15 minutos, hasta que estén doradas.
La historia
La Schiacciata Florentina nació en el siglo XVII como una alternativa al pan durante la Cuaresma. Originalmente un dulce hecho de pasta corta y miel, ha evolucionado para convertirse en una especialidad de la ciudad.
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