Home › 🇮🇹 Italy › Florence (Emilia-Romagna)
Флорентийский печень
Florence (Emilia-Romagna) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Классическое флорентийское блюдо, Фегато аlla Фиorentina имеет наружную корочку, жесткую и хрустящую, а внутри — богатый вкус.
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4 печени牛肉
- 200г муки
- 100г сливочного масла
- 100г оливкового масла
- соль и перец по вкусу
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 100г панкетты
- 100г свежего prosciutto
- 100г измельченного хлеба (гриссини)
- 100г тёртого pecorino сыра
Method
- Подготовьте печень, нарезав ее на равные куски, затем присыпьте солью и перцем.
- В миске смешайте муку с сливочным маслом и оливковым маслом, чтобы создать корочку для печени.
- Обжарьте салам и кусочки prosciutto в сковороде с маслом до хрустящего состояния.
- В отдельной миске смешайте мелко нарезанный лук и чеснок с обжаренным prosciutto.
- В сковороде обжарьте кусочки печени в горячем масле до хрустящего состояния.
- Периодически добавляйте корочку из муки и перемешивайте, чтобы сформировать крохотную корочку.
- Подавайте печень с хрустящими овощами и щедрым количеством тёртого pecorino сыра.
The story
Фегато аlla Фиorentina имеет свои корни в XIX и XX веках, и связана с Тосканой и Эмилией-Романья, где печень готовится с особенными техниками, чтобы создать хрустящую и вкусную закуску.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!