Home › 🇮🇹 Italy › Florence (Emilia-Romagna)
Florentiner Leber
Florence (Emilia-Romagna) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein klassisches Florentiner Gericht, Fegato alla Fiorentina ist außen knusprig und innen reichlich schmackhaft.
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 4 Rindshäuser
- 200g Mehl
- 100g Butter
- 100g Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 2 Zwiebeln
- 2 Zwiebeln
- 100g Speck
- 100g frischer Prosciutto
- 100g geriebener Brotkrümel (Grissini)
- 100g geriebenen Pecorino
Zubereitung
- Die Häuser vorbereiten, indem man sie in gleichgroße Stücke schneidet, dann mit Salz und Pfeffer würzt.
- In einer Schüssel mischen Mehl, Butter und Olivenöl, um eine Kruste für die Häuser zu erstellen.
- Den Speck und frischen Prosciutto in einem Topf in Öl anbraten, bis sie knusprig sind.
- In einer separaten Schüssel mischen die fein gehackten Zwiebeln und Zwiebeln mit dem gekochten Prosciutto.
- In einem Topf in heißem Öl die Häuserbrösel anbraten, bis sie knusprig sind.
- Periodisch die Mehlkruste hinzufügen und mischen, um eine Krusteneinlage zu bilden.
- Das Fleisch mit den knusprigen Gemüsebröseln und einem großzügigen Teil geriebener Pecorino servieren.
Die Geschichte
Fegato alla Fiorentina hat seine Ursprünge im 19. und 20. Jahrhundert und teilt Verbindlichkeiten zwischen Toskana und Emilia-Romagna, wo die Leber mit besonderen Techniken zubereitet wird, um ein knuspriges und schmackhaftes Gericht zu erzeugen.
Varianten der Community (0)
Noch keine Variante: schlage die erste vor!