Home › 🇮🇹 Italy › Florence (Emilia-Romagna)
فجل فلورنسية
Florence (Emilia-Romagna) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
طبق فلورنسية كلاسيكي، يُعد طبق الفجل الإيطالي الفلورنتين Fegato alla Fiorentina بالكشمشير من الخارج والنكهات الغنية من الداخل.
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4 كبد من اللحم البقر
- 200 غرام من الدقيق
- 100 غرام من الزبدة
- 100 غرام من زيت الزيتون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 2 بصل
- 2 فص من الثوم
- 100 غرام من بекتة
- 100 غرام من البرياني الخام
- 100 غرام من الخبز القديم المطحون (جريسيني)
- 100 غرام من جبنة بيكورينو مبشورة
Method
- تحضير الكبد عن طريق قطعه إلى قطع متساوية، ثم تتبيله بالملح والفلفل.
- في وعاء، اخلط الدقيق مع الزبدة وزيت الزيتون لخلق طبقة لحمية للكبد.
- قلي قطع البекتة والبرياني الخام في قدر مع الزيت حتى يصبح مقرمش.
- في وعاء منفصل، اخلط البصل المقطعineely و الفصوص من الثوم مع البرياني المقلية.
- في قدر، قلي قطع الكبد في الزيت الساخن حتى يصبح مقرمش.
- أضف الطبقة الدقيقية بشكل دوري وخلطها لتشكيل طبقة طحينية.
- قدم الكبد مع الخضروات المقرمشة والكثير من جبنة بيكورينو المبشورة.
The story
يُعزى نشأة طبق الفجل الإيطالي الفلورنتين إلى القرن التاسع عشر والعشرين، ويشارك في الجذور بين توسكانا وإميليا رومانيا، حيث يتم تحضير الكبد باستخدام تقنيات خاصة لإنشاء طبق كشمشير وغني بالنكهات.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!