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Artichauts florentins
Perugia (Umbria) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un classique de la cuisine perugienne, les artichauts florentins sont croustillants et juteux, parfaits en entrée.
⏱️ 30 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 8 artichauts
- 100 g jambon cuit
- 50 g beurre
- 50 g huile d'olive
- 1 oignon
- 1 citron
- sel et poivre au goût
- 100 g breadcrumbis
Préparation
- Nettoyez soigneusement les artichauts et coupez-les en deux le long de la base.
- Dans une casserole, faites cuire les artichauts pendant environ 15 minutes, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail avec le beurre et l'huile d'olive.
- Ajoutez le jambon cuit émincé et sapez-le avec du sel et du poivre.
- Sur un plat, disposez les artichauts et couvrez-les avec la préparation de jambon.
- Parsemez de jus de citron et recouvrez de breadcrumbis.
- Préchauffez le four à 200°C et faites cuire les artichauts pendant 20-25 minutes.
- Servez chaud, croustillants et délicieux.
L’histoire
Les artichauts florentins originent de Perugia, où ils sont traditionnellement préparés pendant la période du Carnaval. La recette a été affinée au fil du temps et est maintenant une spécialité chérie.
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