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Artichocos florentinos
Perugia (Umbria) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un clásico de la cocina perugina, los artichocos florentinos son crujientes y jugosos, perfectos como primer plato.
⏱️ 30 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 8 cardos
- 100 g jamón cocido
- 50 g mantequilla
- 50 g aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 limón
- sal y pimienta al gusto
- 100 g pan rallado
Preparación
- Lava cuidadosamente los cardos y córtalos en dos a lo largo de la base.
- En una olla, cocciona los cardos durante aproximadamente 15 minutos, luego escúrrelos y deja que se enfríen.
- En una sartén, sofríe la cebolla con mantequilla y aceite de oliva.
- Agrega el jamón picado y sazona con sal y pimienta.
- En un plato, dispón los cardos y cubre con la mezcla de jamón.
- Riega con jugo de limón y cubre con pan rallado.
- Precalienta el horno a 200°C y hornea los cardos durante 20-25 minutos.
- Sirve calientes, crujientes y deliciosos.
La historia
Los artichocos florentinos originarios de Perugia, donde se preparan tradicionalmente durante el período de Carnaval. La receta ha sido perfeccionada con el tiempo y ahora es un especialidad amada.
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