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Florentiner Artischocken
Perugia (Umbria) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Klassiker der peruanischen Küche, sind Florentiner Artischocken knusprig und feucht, perfekt als Vorspeise.
⏱️ 30 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 8 Artischocken
- 100 g gekochtes Schinken
- 50 g Butter
- 50 g Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Limette
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Panade
Zubereitung
- Waschen Sie die Artischocken sorgfältig und schneiden Sie sie entlang der Basis in zwei Hälften.
- In einem Topf kochen Sie die Artischocken etwa 15 Minuten, dann abtropfen und abkühlen lassen.
- In einem Topf sautieren Sie die Zwiebel und den Knoblauch in Butter und Olivenöl.
- Fügen Sie das gewürfelte gekochte Schinken hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Auf einem Teller ordnen Sie die Artischocken an und bedecken Sie sie mit der Schinken-Mischung.
- Bestreuen Sie mit Zitronensaft und bedecken Sie mit Panade.
- Vereheizen Sie den Ofen auf 200°C und backen Sie die Artischocken 20-25 Minuten.
- Servieren Sie heiß, knusprig und lecker.
Die Geschichte
Florentiner Artischocken entstammen Perugia, wo sie traditionell während des Karnevals zubereitet werden. Die Rezeipe hat sich über die Zeit verfeinert und ist nun ein geliebtes Spezialitätsprodukt.
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