Home › 🇮🇹 Italia › Perugia (Umbria)
Carciofi alla Fiorentina
Perugia (Umbria) — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina perugina, i carciofi alla Fiorentina sono croccanti e succosi, perfetti come primo piatto.
⏱️ 30 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 8 carciofi
- 100 g di prosciutto cotto
- 50 g di burro
- 50 g di olio d'oliva
- 1 cipolla
- 1 limone
- sale e pepe al gusto
- 100 g di pangrattato
Preparazione
- Lavare accuratamente i carciofi e tagliarli in due a metà lungo la base.
- In una pentola, bollire i carciofi per circa 15 minuti, poi scolarli e lasciarli raffreddare.
- In una padella, soffriggere l'aglio e l'ono con il burro e l'olio d'oliva.
- Aggiungere il prosciutto cotto tritato e condire con sale e pepe.
- In un piatto, disporre i carciofi e coprirli con la preparazione di prosciutto.
- Spruzzare con il succo di limone e coprire con il pangrattato.
- Fare il forno a 200°C e cuocere i carciofi per 20-25 minuti.
- Servire caldi, croccanti e squisiti.
La storia
I carciofi alla Fiorentina sono originari di Perugia, dove vengono preparati tradizionalmente durante il periodo di Carnevale. La ricetta è stata perfezionata nel tempo e oggi è una specialità amata da tutti.
Varianti della community (0)
Ancora nessuna variante: proponi tu la prima!