Pescato e Fritto
Vancouver — Ricetta madre · en it
Un piatto tipico del Canada, preparato con filetti di salmone fresco di Vancouver e patate croccanti.
📷 Grendelkhan — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 4 filetti di salmone di Vancouver
- 1 kg di patate
- 2 cucchiai di sale
- 1 cucchiaio di pepe nero
- 1 cucchiaio di aceto di sidro
- olio per friggere
- sale da tavola
- aglio in polvere
- prezzemolo tritato
Preparazione
- Prendi i filetti di salmone, asciugali bene e spolvera con sale e pepe nero.
- Taglia le patate a fette sottili e bagnale in un po' di acqua fredda per 10 minuti, poi asciugale bene.
- In una ciotola grande, mescola l'aceto di sidro, il sale e il pepe nero.
- Immerge le fette di patate nell'aceto di sidro per 10 minuti, poi asciugale bene.
- Friggila le patate in abbondante olio caldo fino a che non diventano croccanti, poi stiucchile su assorbenti.
- Friggila i filetti di salmone in olio caldo, fino a che non sono dorati.
- Servile con sale, aglio in polvere e prezzemolo tritato.
- Buon appetito!
La storia
Il 'pescato e fritto' è stato introdotto in Canada dai migranti irlandesi e britannici, che lo hanno adattato al gusto locale, incorporando il salmone di Vancouver.
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