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Sagne ao Ragù Fermo-Style
Fermo (Marche) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Este prato tradicional apresenta sagne ao ragù fermo-style, com um ragù doce e salgado, crocante por fora e macio por dentro, servido com uma molho de carne rica e saborosa.
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400 g de sagne
- 500 g de carne bovina
- 1 cebola
- 2 cenouras
- 2 talos de celeride
- 200 ml de vinho tinto
- 500 ml de caldo de carne
- 200 g de manteiga
- sal e pimenta a gosto
- 200 g de queijo ralado
Method
- Em uma panela grande, doure a carne com azeite, adicionando os vegetais picados e a manteiga. Cozinhe em fogo médio por 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Em uma panela separada, cozinhe as sagne em água salgada por 5-7 minutos, depois ralo com água fria.
- Adicione o vinho tinto e o caldo de carne à panela com a carne, deixe ferver por 10 minutos.
- Em uma frigideira, refogue as sagne em uma mistura de manteiga e manteiga por 5-7 minutos, até ficarem crocantes.
- Despeje o ragù sobre as sagne, adicione o queijo ralado e sirva imediatamente.
- Disponha as sagne com o ragù em um prato de servir, decore com queijo ralado e sirva quente.
The story
Sagne al ragù é um prato tradicional da cidade de Fermo na região dos Marche, evoluindo através das tradições culinárias locais e se tornando um verdadeiro símbolo da culinária local.
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