ساجن فيرمو مع راجو

Ingredients

• 400 غ من الساجن
• 500 غ من اللحم البقري
• 1 بصل
• 2 جزر
• 2 عصي جزر
• 200 مل من النبيذ الأحمر
• 500 مل من عصير اللحم
• 200 غ من الدهون
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 200 غ من الجبنة المبشورة

Method

1. في قدر كبير، يُحمص اللحم مع الزيت، ويضاف الخضروات المقطعة والدهون. يُطهى على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.
2. في قدر منفصل، يُطهى الساجن في ماء مملح لمدة 5-7 دقائق، ثم يُغسل بالماء البارد.
3. يُضاف النبيذ الأحمر وعصير اللحم إلى القدر مع اللحم، ويُترك ليغلي لمدة 10 دقائق.
4. في مقلاة صغيرة، يُطهى الساجن في خليط من الزبد والدهون لمدة 5-7 دقائق، حتى يصبح مقرمش.
5. يُسكب الراجو فوق الساجن، ويُضاف الجبنة المبشورة، ويُقدم فوراً.
6. يُرتدي الساجن مع الراجو على طبق التقديم، ويُزين بالجبنة المبشورة ويُقدم ساخناً.