Sagne al ragù

Ingredienti

• 400 g di sagne
• 500 g di carne di manzo
• 1 cipolla
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 200 ml di vino rosso
• 500 ml di brodo di carne
• 200 g di lardo
• sale e pepe a gusto
• 200 g di formaggio grattugiato

Preparazione

1. In una casseruola, cuocere la carne di manzo con l'olio, aggiungendo le verdure tagliate a cubetti e il lardo. Cuocere a fuoco medio per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
2. In una casseruola separata, cuocere la sagne in acqua salata per 5-7 minuti, poi riscaldarle in acqua fredda.
3. Aggiungere il vino rosso e il brodo di carne alla casseruola con la carne, lasciare bollire per 10 minuti.
4. In una padella, far soffriggere la sagne in una miscela di burro e lardo per 5-7 minuti, fino a quando sono croccanti.
5. Versare la ragù sopra la sagne, aggiungere il formaggio grattugiato e servire immediatamente.
6. Sovrapporre le sagne con la ragù in un piatto da servire, decorare con il formaggio grattugiato e servire caldo.