Feijoada
— Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Feijoada，巴西的传统菜肴，将五花肉的风味与黑豆的味道完美结合。
📷 Wilfredor — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 100 min cottura · 6 porzioni · media
Ingredients
- 500 g的黑豆
- 500 g的五花肉
- 400 g的猪肩肉
- 200 g的帕尔梅塔火腿
- 100 g的生培根
- 200 g的干虾
- 2个洋葱
- 2瓣大蒜
- 200 ml的棕榈油
- 1升肉汤
- 1茶匙辣椒粉
- 适量盐
Method
- 在一个大锅中，用肉汤煮黑豆约1小时或直到软烂。
- 同时，将五花肉、猪肩肉、帕尔梅塔火腿和生培根切成块。
- 在平底锅中，用棕榈油炒洋葱和大蒜。
- 加入肉块，煮10分钟。
- 将装有豆子的锅放入平底锅中与肉一起煮30分钟。
- 加入干虾，再煮10分钟。
- 用盐和辣椒粉调味，搅拌均匀，热食享用。
The story
Feijoada源自非洲-巴西的奴隶群体，当时的农业工人用廉价的食材制作这道菜肴。随着时间的推移，它成为了国家菜肴，并成为巴西文化的象征。
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