Feijoada
— Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Feijoada, eine traditionelle brasilianische Gerichtsart, kombiniert das Aroma von Rippchen mit dem Geschmack von Schwarzbohnen.
📷 Wilfredor — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 100 min cottura · 6 porzioni · media
Zutaten
- 500 g Schwarzbohnen
- 500 g Rippchen
- 400 g Rippchenfleisch
- 200 g Pancetta
- 100 g Räucherwurst
- 200 g Trockenkrabben
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Palmbutter
- 1 Liter Fleischbrühe
- 1 Teel. Chili-Pulver
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- In einer großen Kasserolle kochte man die Schwarzbohnen mit der Fleischbrühe etwa 1 Stunde oder bis sie weich waren.
- Gleichzeitig wurde das Rippchen, Rippchenfleisch, Pancetta und Räucherwurst in Stücke geschnitten.
- In einer Pfanne braten die Zwiebeln und Knoblauch in dem Palmbutter.
- Die Fleischstücke wurden hinzugefügt und kochten 10 Minuten.
- Die Kasseroles mit den Bohnen wurden in die Pfanne mit den Fleischstücken gestellt und kochten weitere 30 Minuten.
- Die Trockenkrabben wurden hinzugefügt und kochten weitere 10 Minuten.
- Mit Salz und Chili-Pulver gewürzt, gut durchgemischt und heiß serviert.
Die Geschichte
Feijoada hat seine Wurzeln bei den afro-brasilianischen Sklaven, wo agrarische Arbeiter dieses Gericht mit günstigen Zutaten zubereiteten. Mit der Zeit wurde es ein nationales Gericht und ein Symbol der brasilianischen Kultur.
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