フェジオダ
— Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
フェジオダはブラジルの伝統的な料理で、豚の肩肉と黒豆の風味が組み合わさった Culinary Masterpiece です。
📷 Wilfredor — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 100 min cottura · 6 porzioni · media
Ingredients
- 500 gの黒豆
- 500 gの豚の肩肉
- 400 gの豚の肩
- 200 gのパネッタ
- 100 gの生ベーコン
- 200 gの干しエビ
- 2玉ねぎ
- 2 Garlic cloves
- 200 mlのココナッツ油
- 1リットルの肉の煮汁
- 1茶匙のカレー粉
- 塩、味に合わせて
Method
- 大きな鍋で黒豆と肉の煮汁を約1時間煮て、柔らかくなるまで煮る。
- Meanwhile, 豚の肩肉, 豚の肩, パネッタ, 生ベーコンを cubed.
- パンを熱してココナッツ油と玉ねぎ、 Garlic clovesを炒める。
- 肉の塊を加えて10分煮る。
- 黒豆の鍋をパンと合わせて30分煮る。
- 干しエビを加えて10分煮る。
- 塩とカレー粉で味を調整し、よく混ぜて熱々で提供する。
The story
フェジオダはアフロブラジルの奴隷人口からその根元を引き継ぎ、農作業労働者が安価な材料を使用して調理しました。時間が経つにつれて、この料理は国を象徴する料理となりました。
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