Feijoada
— Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
La feijoada, un plato tradicional brasileño, es una obra maestra culinaria que combina el sabor del cerdo con costillas con el sabor de las frijoles negros.
📷 Wilfredor — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 100 min cottura · 6 porzioni · media
Ingredientes
- 500 g de frijoles negros
- 500 g de cerdo con costillas
- 400 g de cerdo asado
- 200 g de panceta
- 100 g de tocino crudo
- 200 g de camarones secos
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de aceite de palma
- 1 litro de caldo de carne
- 1 cucharadita de pimentón
- sal al gusto
Preparación
- En una olla grande, cocine los frijoles negros con el caldo de carne durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernos.
- Mientras tanto, corte el cerdo con costillas, cerdo asado, panceta y tocino crudo en trozos.
- En una sartén, sofría el aceite de palma con las cebollas y el ajo.
- Agregue los trozos de carne y cocine durante 10 minutos.
- Coloque la olla de frijoles en la sartén con la carne y cocine durante 30 minutos.
- Agregue los camarones secos y cocine durante otro 10 minutos.
- Sazone con sal y pimentón, mezcle bien y sirva caliente.
La historia
La feijoada tiene sus raíces en la población afro-brasileña de esclavos, donde los trabajadores agrícolas preparaban este plato utilizando ingredientes económicos. Con el tiempo, se convirtió en un plato nacional y un símbolo de la cultura brasileña.
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