Feijoada
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La feijoada, une spécialité culinaire brésilienne, combine le goût du porc en tranches avec celui des haricots noirs.
📷 Wilfredor — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 100 min cottura · 6 porzioni · media
Ingrédients
- 500 g de haricots noirs
- 500 g de porc en tranches
- 400 g de porc cuir de porc
- 200 g de pancetta
- 100 g de bacon cru
- 200 g de crevettes séchées
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 200 ml d'huile d'palme
- 1 litre de bouillon de viande
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- sel au goût
Préparation
- Dans une grande casserole, cuire les haricots noirs avec le bouillon de viande pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- En même temps, couper le porc en tranches, le porc cuir de porc, la pancetta et le bacon cru en morceaux.
- Dans une poêle, faire revenir l'huile d'palme avec l'oignon et l'ail.
- Ajouter les morceaux de viande et cuire pendant 10 minutes.
- Placer la casserole à haricots noirs dans la poêle avec la viande et cuire pendant 30 minutes.
- Ajouter les crevettes séchées et cuire pendant encore 10 minutes.
- Assaisonner avec du sel et de la poudre de chili, mélanger bien et servir chaud.
L’histoire
La feijoada a ses racines dans la population afro-brésilienne esclave, où les ouvriers agricoles préparaient ce plat avec des ingrédients peu coûteux. Au fil du temps, il est devenu un plat national et un symbole de la culture brésilienne.
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