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Gnocchi de Farro
Perugia (Umbria) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Estes gnocchi de farro oferecem uma oportunidade de apreciar uma tradição culinária de Perugia, com um sabor leve e nutritivo.
⏱️ 20 min prep + 10 min cottura · 2 porzioni · media
Ingredients
- 150g de farro cozido
- 250g de farinha
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de sal
- 100g de manteiga
- 50g de queijo pecorino ralado
- 200ml de água fria
- Óleo para fritar
Method
- Cozinhe o farro de acordo com as instruções do pacote e deixe esfriar.
- Em uma tigela, misture a farinha e o sal.
- Adicione o ovo e misture até obter uma massa úmida.
- Adicione o farro cozido, a manteiga e o queijo pecorino ralado, misturando bem para obter uma massa homogênea.
- Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco de água fria.
- Forme a massa em pequenos bolinhos, cerca de 15-20 para uma refeição.
- Frite os bolinhos em abundante óleo quente até dourados.
- Drenar e servir quentes com uma pitada de sal.
The story
Os gnocchi de farro são um especialidade tradicional de Perugia, na Umbria, datando do uso antigo de colheita e plantio de trigo duro.
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