Home › 🇮🇹 Italia › Perugia (Umbria)
Gnocchi di Farro
Perugia (Umbria) — Ricetta madre · en it
Questi gnocchi di farro sono un’opportunità per gustare una tradizione culinaria di Perugia, con un sapore leggero e nutriente.
⏱️ 20 min prep + 10 min cottura · 2 porzioni · media
Ingredienti
- 150g di farro cotto
- 250g di farina
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di sale
- 100g di burro
- 50g di pecorino grattugiato
- 200ml di acqua fredda
- Olio per friggere
Preparazione
- Cucini il farro seguendo le istruzioni sul pacchetto e lascialo raffreddare.
- In una ciotola, mescola la farina e il sale.
- Aggiungi l'eggo e mescola fino a ottenere una farina umida.
- Aggiungi il farro cotto, il burro e il pecorino grattugiato, mescolando bene per ottenere una pasta omogenea.
- Se la pasta è troppo morbida, aggiungi un po' di acqua fredda.
- Forma la pasta in piccole sferette, circa 15-20 per il pasto.
- Friggi le sferette in abbondante olio caldo fino a che non sono dorate.
- Scolala e servila calda con una pizzicata di sale.
La storia
I gnocchi di farro sono una specialità tradizionale di Perugia, in Umbria, che risalgono alle antiche pratiche di raccolta e semina del grano duro.
Varianti della community (0)
Ancora nessuna variante: proponi tu la prima!