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Gnocchi de Farro
Perugia (Umbria) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ces gnocchi de farro offrent une chance de goûter à une tradition culinaire de Perugia, avec un goût léger et nutritif.
⏱️ 20 min prep + 10 min cottura · 2 porzioni · media
Ingrédients
- 150g de farro cuit
- 250g de farine
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de sel
- 100g de beurre
- 50g de fromage râpé de pecorino
- 200ml d'eau froide
- Huile pour frire
Préparation
- Cuire le farro selon les instructions du paquet et laisser refroidir.
- Dans un bol, mélanger la farine et le sel.
- Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à obtenir une pâte humide.
- Ajouter le farro cuit, le beurre et le fromage râpé de pecorino, mélanger bien pour obtenir une pâte homogène.
- Si la pâte est trop molle, ajouter un peu d'eau froide.
- Former la pâte en petites blettes, environ 15-20 pour un repas.
- Frire les blettes dans beaucoup d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Égoutter et servir chaud avec un peu de sel.
L’histoire
Les gnocchi de farro sont un spécialité traditionnelle de Perugia, dans l'Umbrie, remontant aux pratiques anciennes de récolte et de semis de blé dur.
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